Bei der Ebermast (oder Jungebermast) wachsen die männlichen Schweine heran, ohne kastriert zu werden. Die Tiere sind lebhafter – es kann zu vermehrter Aktivität im Stall kommen. Die Haltungsbedingungen müssen deshalb den besonderen Bedürfnissen der Eber angepasst werden. Ein gutes Management ist erforderlich. In Großbritannien, Irland und einigen anderen Ländern werden traditionell flächendeckend Eber gezüchtet, die nicht kastriert werden.

Hierbei erfolgt eine zwei- bis dreimalige Impfung, die die Hodenaktivität der Eber unterdrückt. Das Wachstum der Hoden wird verringert und kein Ebergeruch entsteht. Der Impfstoff wird mit einem Sicherheitsinjektor appliziert. Eine unabsichtliche Selbst-Injektion, mit der auch Anwender gefährdet werden könnten, ist somit so gut wie ausgeschlossen. Die Immunokastration ist keine Hormonbehandlung und das Schweinefleisch daher nicht hormonhaltig. Dies ist für Verbraucherinnen und Verbraucher wichtig zu wissen. 

Länder, die die Impfung gegen Ebergeruch bereits seit 1998 erfolgreich einsetzen, sind Neuseeland und Australien. Breitflächig wird sie seit 2005 auch in Brasilien durchgeführt. In der Schweiz ist das Präparat seit 2007 als Impfstoff zugelassen, in der EU seit 2009. Es kommt vor allem in Belgien zum Einsatz. In Deutschland haben einige wenige Betriebe die Methode ausprobiert. 

Bei dieser Methode werden die Ferkel durch eine Inhalationsmaske mit dem Betäubungsmittel Isofluran anästhesiert. In Deutschland und der Schweiz dürfen, statt einer Tierärztin oder eines Tierarztes, auch geschulte Landwirtinnen und Landwirte diese Betäubungsform bei Ferkeln anwenden, was zu Problemen führen kann. Im Vorfeld muss in einem zeitlichen Abstand eine Schmerzmittelgabe erfolgen, die nach dem Aufwachen die Nachschmerzen des Eingriffs lindert. Die Bewusstseinsausschaltung durch Isofluran beginnt nach spätestens einer Minute. 

Wenn Betriebe nicht auf die chirurgische Kastration verzichten wollen oder können, stellt diese Betäubungsmethode aus Tierschutzsicht nur dann eine akzeptable Alternative dar, wenn sie von einer Tierärztin oder einem Tierarzt vorgenommen wird. Wichtig ist, dass die Betäubungsmasken dem Alter der Tiere entsprechend angepasst sind, damit die erforderliche Betäubungstiefe erreicht werden kann. Auch sollten die Tiere nicht kopfüber in die Inhalationsmaske eingebracht werden, sondern in Normalstellung (Beine nach unten) und erst auf den Rücken gedreht werden, wenn die Tiere betäubt sind. 

Bei der Injektionsnarkose wird dem Ferkel ein Gemisch von Ketamin und Azaperon injiziert. Die Applikation muss von einer Tierärztin oder einem Tierarzt durchgeführt werden. Die Injektionsnarkose kann intravenös oder intramuskulär (in den Muskel) verabreicht werden. In jedem Fall sollten die Ferkel für diese Methode mindestens 14 bis 21 Tage alt sein, damit eine eventuell länger andauernde Nachschlaf- und Aufwachphase nicht zu gesundheitlichen Problemen führt. Sind die Ferkel zu jung, kann eine zu lange Nachschlafphase dazu führen, dass sie an Gewicht verlieren, weil sie in dieser Zeit nicht an der Muttersau trinken. 

Bei dieser Methode ist es jedoch nicht notwendig, die Ferkel in der ersten Woche zu kastrieren, sodass die Landwirtinnen und Landwirte warten können, bis die Ferkel an Gewicht zugenommen haben und fitter sind. Um nach dem Eingriff wirksam zu sein, müssen Schmerzmittel verabreicht werden, da die Betäubung nicht schmerzlindernd ist.