Tofu-Spiesse mit BBQ-Sauce
Für den Grillabend oder auch aus der Pfanne
Diese würzigen Tofu-Spieße mit Zwiebeln und Peperoni schmecken fantastisch! Dazu servieren wir einen köstlichen BBQ-Dip – der Sommer kann kommen!
Zutaten
Für die Tofu-Spiesse
- 4 Holzspiesse, 15 cm lang
- 200g Räuchertofu - in 8 gleich grosse Würfel schneiden
- 150g rote Peperoni - entkernen und in 2-cm-Würfel schneiden
- 60g rote Zwiebeln - schälen und vierteln
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL gezupfter Thymian
Für die Marinade
- 3 EL Orangensaft, frisch gepresst
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe - reiben
Für die Peperoni-BBQ-Sauce
- 270g rote Peperoni - entkernen und in ca. 1-cm-Stücke schneiden
- 50g rote Zwiebeln - grob würfeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL geriebener Ingwer
- 100ml Wasser
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari
- 1 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Tomatenmark
- 0.5 EL Bio-Maisstärke - mit 2 EL Wasser verrühren
- 0.5 TL Currypulver
- 1/3 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 Prise Chiliflocken
- Räuchersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Für die Tofu-Spieße alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die geviertelten Zwiebeln, Tofu- und Paprikawürfel dazugeben und 20 Min. darin marinieren.
Für die Paprika-BBQ-Sauce 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Paprika zusammen mit den Zwiebeln darin 5 Min. braten. Dann Ingwer und Knoblauch dazugeben, Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitdünsten.
Mit Curry, Räucherpaprika und Chili bestäuben; mit Wasser, Tamari, Balsamico und Yacon ablöschen. Dann den Topf abdecken und das Ganze ca. 15 Min. weichschmoren.
Anschließend die Sauce in einem Standmixer fein pürieren, zurück in den Topf geben, die Stärke einrühren, kurz aufkochen lassen und mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken.
Den Tofu, die Paprikawürfel und die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und auf die 4 Spiesse verteilen. Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Spieße darin von allen Seiten jeweils 1 - 2 Min. anbraten. Dann mit Pfeffer würzen und mit dem Thymian bestreuen.
Die Tofu-Spieße zusammen mit der Paprika-BBQ-Sauce genießen.
Dazu passt ein knackig-frischer Blattsalat.
Vielen Dank an ZDG für das leckere Rezept!